Primicias24.com- Siempre es bueno probar cosas diferentes, por eso hoy te traemos un delicioso codillo asado acompañado de patatas y chucrut, un platillo de la cocina alemana para que lo compartas con toda la familia.
Ingredientes:
- 1 codillo
- 3 patatas
- 1 cabeza de ajos
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- Vinagreta
- Mostaza y cerveza (para acompañar)
- Para el chucrut:
- 1 col
- 100 g de mantequilla
- 1 copa de vino blanco
- 5 cucharadas de vinagre
- Una pizca de comino
- Unas semillas de cilantro
- Pimienta en grano
- Bayas de enebro
Ingredientes:
Pon a cocer el codillo en una olla rápida con las patatas y un poco de sal. Añade unas bolitas de pimienta, una hoja de laurel y una cabeza de ajos. Cubre con agua y cuécelos durante 40 minutos. Cuando empiece a hervir, baja el fuego medianamente.
Para el chucrut, trocea la col en cuartos y corta en tiras con la mandolina. Pon la berza en un bol, riega con una copa de vino blanco y un chorrito de vinagre y mezcla todo bien.
Aplasta unas bayas de enebro con un cuchillo, agrégalas y espolvorea con pimienta, cilantro y comino. Mezcla bien el conjunto, moja con un vaso con agua y deja reposar durante 3 días o más.
Cuece la col durante 15 minutos en una olla, escúrrela y saltéala a fuego medio durante 8 minutos. Sazona y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Pasa el codillo a una bandeja de horno, moja aceite de oliva virgen extra y hornéalo a 250ºC durante 10 minutos.
Sirve el codillo con las patatas y el chucrut. Acompaña con una cerveza alemana, pepinillos y mostaza dulce.
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