Primicias24.com- El Morrocoy Sabanero pertenece a la especie reptiles, orden Quelonios y género Testudos. Externamente están cubiertos por una coraza protectora que consta de un caparazón dorsal o carapacho, llamado espaldar y un plastrón ventral o placa del pecho denominado peto. El macho presenta una concavidad en el peto y el espaldar acinturado, mientras que la hembra es plana.
Ingredientes:
2 Morrocoyes grandes, 1/4 kilo de cebolla picada en cuadritos muy menuda, ½ de ají dulce picado en cuadritos muy menudo, ½ de pimentón picado cuadritos muy menudo, 2 plátanos maduros cortados en rodajas y fritos, ½ kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas. 1 cajita de pasas, 1 frasco mediano de aceitunas sin semillas, 1 Cartón de Huevos, 6 huevos sancochados, pelados y cortados en rodajas, ½ taza de Aceite, ½ taza de harina, 1 cabeza de ajo machacado. Salsa inglesa, 1 ramita de perejil, 1 ramita de celery, 1 ramita de culantro, 2 cucharadas de alcaparras bien picadas o machacadas, 1 rama de ajo porro, onoto y sal al gusto.
Modo de preparación:
Se mata y se le saca el carapacho al morrocoy, se sancocha y se le quita la piel se arriba como una especie de cuerito, y se desmenuza el morrocoy muy bien, las partes del segundo cuero que no se pueden desmenuzar se pican con un cuchillo de forma muy menuda.
Se pican todos aliños y se ponen a freír con aceite. Posteriormente se le añade el morrocoy desmenuzado, se guisa muy bien; las alcaparras se le agregan cuando ya va a estar listo. Se sancochan las papas. Las cebollas se pican en ruedas. Tomas suficiente clara de huevo se baten a punto de suspiro y posteriormente le agregas las yemas, se le coloca sal al gusto y un punto de harina para espesarla (sin embargo la harina es opcional).
Tomar una bandeja tipo tortera, ó el mismo carapacho del Morrocoy y vas alternando como si fuera un pasticho, primero con huevo, papas, guiso, aceitunas, pasitas, plátano, guiso, huevo, etc. Luego se van colocando tantas capas como sea posible, hasta terminar con todos los ingredientes. Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que éste listo.
Con información de senderosdeapure
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