Primicias24.com- El domingo marca en el calendario el inicio de la semana, y como ya se va acercando la hora de almorzar, hoy te enseñaremos a preparar un pltillo delicioso y saludable, se trata pues de las ricas berenjenas a la parmesana, que son sencillas y rápidas de preparar.
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 3 huevos
- 1 Taza de Harina de Trigo, Avena o Pan rallado
- 1 Taza de salsa de tomate casera
- 100 gr de queso parmesano o pecorino
- 1 Cucharadita de orégano
- 1 Cucharadita de ajo con perejil
- ½ Cucharadita de adobo La Comadre
- Sal gruesa
Preparación:
- Corta las berenjenas en rodajas más o menos finas (también se pueden cortar longitudinalmente). Para quitarle el sabor amargo, coloca las rodajas de berenjenas en remojo con sal gruesa durante 30 minutos. Retira el líquido y seca con papel absorbente.
- Reboza las rodajas pasándolas primero, por huevo batido mezclado con ajo con perejil y el adobo La Comadre y luego, por la harina o pan rallado.
- Para obtener harina de avena, coloca en la licuadora 1 Taza de avena en hojuelas y licúa. Engrasa una fuente con margarina y cocínalas al horno a 180ºC durante 15 minutos. También puedes cocinarlas a la plancha, tapadas.
- Mezcla la salsa de tomate con el orégano y cocina durante 10 minutos o hasta que espese. Retira las berenjenas del horno, dales la vuelta, vierte sobre ellas la salsa de tomate y esparce bien.
- Agrega el queso parmesano o pecorino por encima y gratina durante 10 minutos o hasta que se doren.
Lacomadre
