Primicias24.com- El rompope es una bebida ecuatoriana preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Se sirve tradicionalmente en las festividades navideñas.
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 6 yemas de huevo
- ½ taza de aguardiente
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 5 granos de pimienta dulce (de olor)
- 10 clavos de olor
- 4 palitos de canela
Preparación
- Batir las cinco yemas de huevo en un tazón hasta blanquear. Reposar hasta más tarde.
- Colocar en una olla 3 tazas de leche con los clavos de olor, la pimienta dulce y la canela, y hervir a fuego medio durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y añadir el azúcar. Mezclar bien, entibiar en un baño de hielo y colar.
- Aparte, agregar lentamente la taza de leche restante a la crema batida de yemas mezclando homogéneamente.
- Una vez uniforme la mezcla, verterla a la leche hervida con especias y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 15 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.
- Retirar del fuego y colar nuevamente. Añadir la esencia de vainilla y el aguardiente. Servir el rompope frío en una copa con un palito de canela (opcional).
