Primicias24.- Fricassé es una receta originaria de Francia, se puede preparar con cordero, ternera, cerdo y los más arriesgados con pescado; en este caso te vamos a contar la receta de Fricassé de Pollo al Estilo Francés.
El pollo es rico en niacina, un tipo de vitamina B que ayuda a proteger el cuerpo de enfermedades como el cáncer y enfermedades genéticas.
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Ingredientes para 4 porciones:
2 pechugas medianas de pollo
1 libra de champiñones
1 cebolla
Leche
Nuez moscada
Tomillo
Perejil
Margarina
Vino blanco
Harina
Sal
Pimienta
Preparación:
Corta las pechugas en cubos medianos, corta la cebolla finamente y corta en láminas los champiñones. En una sartén grande agrega 3 cucharadas de mantequilla y pon a sofreír la cebolla junto con el pollo y los champiñones, cuando estén listos retira y reserva.
Con el fondo que quedó en la sartén vamos a hacer una técnica de “deglaze”, que consiste en usar lo que quedó en el fondo de la sartén para hacer una salsa. Añade una cucharadita de harina y mezcla con lo que quedó pegado del fondo hasta que quede completamente mezclado y sin grumos.
Luego añade un chorro de vino blanco y agua según la cantidad de salsa que quieras, sigue revolviendo para “despegar” el fondo hasta que se forme una salsa líquida. Sazona a tu gusto con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y tomillo seco (el tomillo lo debes retirar después).
Añade nuevamente el pollo y los champiñones a la salsa, deja continuar la cocción para todos los ingredientes suelten su sabor y se mezclen.
Sirve y espolvorea un poco de perejil finamente picado. Esta receta de Fricassé de Pollo al Estilo Francés queda muy bien si la acompañas con un arroz hindú.
