Primicias24.com- Es una receta de huevos en una salsa bengalí. En Indonesia se utilizan tanto los huevos de gallina como los de pato para este tipo de platos.
Ingredientes:
- 10 huevos
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles rojos o 2 cuch. de café de sambal oelek
- 1 pedazo de jengibre de 2cm o 1 1/2 cuch. de café de jengibre en polvo
- 1 cuch. de café de cúrcuma en polvo
- 1 pedazo de laos o galanga o 1 cuch. de sopa de galanga en polvo
- 1 planta de lemon grass o 1/2 cuch. de sopa de lemon grass en polvo
- 2 cuch. de café de cilantro en polvo
- 1 cuch. de café de comino en polvo
- 1 cuch. de café de pimienta negra molida
- 2 cuch. de café de semillas de mostaza amarilla
- 1/2 litro de santen cair (agua de manteca de coco)
- 2 cuch. de manteca
- 5 clavos de olor
- Sal a gusto
Preparación:
- Cocina los huevos durante unos 8 minutos y ponlos en agua helada. Luego pélalos.
- Pela la cebolla y el ajo, limpia los chiles y corta todo finito. Pela el jengibre. Saca la parte superior del limón grass y haz pequeños cortes en el tallo para que suelte más sabor. Haz un nudo en la parte superior como se ve en la foto (eso también aumenta el sabor).
- Para el bumbú agrega el cilantro, el comino y la pimienta en un mortero y aplástalo. Luego agrega la cebolla, el ajo, los picantes, el galanga y la cúrcuma y muele todo hasta que sea una pasta.
- Pon las semillas de mostaza junto con el agua de manteca de coco.
- Calienta la manteca en un wok y fríe los echalotes durante un minuto. Luego agrega el bumbú, los huevos duros y los clavos de olor y fríe todo durante algunos segundos.
- Agrega la mezcla de agua de manteca de coca con las semillas de mostaza, el limón grass y sal a gusto y deja cocinar la salsa hasta que se ponga espesa.
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