Primcias24.com-Esta rica y jugosa receta de hamburguesas de berenjena te ayudará a hacer más variados tus platos de verduras. Son fáciles de preparar, rápidas y, lo mejor de todo, es que están realmente buenas. ¿Te animas a probarlas?.
Con ingredientes saludables, se pueden preparar unas hamburguesas que nada tienen que envidiar a las de carne. Pero se debe tener en cuenta que son vegetarianas pero no veganas, pues incorporan huevo y camperos entre sus ingredientes, ambos producto de origen animal.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1/2 pimiento rojo grande
- 120 g de avena o pan rallado
- 1 cebolla
- 2 huevos M
- 1 cucharadita de comino
- 1 o 2 ajos (según el tamaño y tu gusto)
- Perejil
- Sal
- Pimienta (blanca o negra)
Preparación:
- Lo primero que harás será asar las berenjenas y el pimiento. Para ello lava bien las hortalizas y corta el rabito verde de las berenjenas. Colócalas en la placa del horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Puedes cubrir la placa con un poco de papel de horno o de aluminio para manchar lo justo. Como puedes ver en la imagen de abajo, a mí se me olvidó.
- Cocina las berenjenas y el pimiento a 200 ºC durante 30 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción puedes darles la vuelta para que se hagan de manera más uniforme. Si no prefieres, también puedes realizar este paso en el microondas.
- Cuando estén asados estos ingredientes, deja que se enfríen un poco. Después, quítales la piel.
- Ahora toca retirar el exceso de humedad que tengan las hortalizas. Mételas en un colador, que habrás apoyado en otro recipiente, y déjalas que suelten su agua durante 10 o 15 minutos. Para ayudar a escurrirlas bien puedes presionarlas un poco con algún utensilio. Este paso es importante, pues si la berenjena y el pimiento contienen demasiada agua no podremos formar bien las hamburguesas o tendremos que agregar demasiada avena o pan rallado.
- Cuando estén bien escurridas, pícalas con un cuchillo.
Pasos para hacer la masa de hamburguesas y después freírlas:
- Mientras se asan las hortalizas puedes continuar con la receta. Parte en cubitos pequeños la cebolla, es decir, en brunoise, y colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Deja que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que esté bien blandita. Después, resérvala. Añadir un poco de cebolla pochadita aportará un extra de sabor y jugosidad a las hamburguesas de berenjena. Ya verás que ricas quedan.
- Por otro lado, pica el ajo bien finito. Yo lo machaqué en el mortero junto al comino y un pellizco de sal, pero si no dispones de este utensilio puedes hacerlo con el cuchillo sin problemas.
- Cuando tengas bien escurridas y picadas las berenjenas y el pimiento, mézclalos con la cebollla pochada, los huevos, el ajo, el comino y la avena. Añade un poquito de sal. Trabaja bien todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y que puedas manipular. Si ves que la mezcla te ha quedado muy blanda, incorpora otro poco de avena o pan rallado.
- Forma las hamburguesas del tamaño que más te gusten y empánalas ligeramente con un poco de pan rallado (alcanza para preparar 6 hamburguesas).
- Agarra la sartén, calienta abundante aceite de oliva virgen y fríe las hamburguesas por las dos caras hasta que esté doraditas. Recuerda que el aceite tiene que estar bastante caliente, pero no humeante.
- Cuando estén hechas por ambos lados sácalas del aceite y déjalas reposar sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa. Finalmente, sírvelas bien calentitas con ensalada, con alguna salsa, dentro de un panecillo… ¡como más te gusten!
