Primicias24.com- El día de hoy te enseñaremos a preparar un plato que a muchas personas suele encantarle, conejo guisado al ajillo, que puede servirte como alternativa para el almuerzo de hoy.
Toma nota de todo lo que vas a necesitar y manos a la obra.
Ingredientes:
1 conejo de 1,5 Kg ya troceado
1 cabeza de ajo
200 ml de vino blanco
150 ml de aceite
Un ramillete de tomillo fresco
Sal y pimienta negra recién molida
4 papas medianas
Preparación:
Comenzamos por aderezar el conejo con sal y pimienta, y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos.
Pelamos los dientes de ajo.
Para que suelten más sabor vamos a estallarlos ligeramente. Bastará con presionar sobre el diente de ajo con el cuchillo, hasta que oímos que se rompe. Reservamos.
En una olla ancha y plana, vertemos una lámina de aceite y calentamos a fuego medio.
En cuanto tome temperatura, añadimos los ajos y bajamos a fuego bajo.
Queremos que los ajos se vayan tostando poco a poco, soltando todo su sabor al aceite pero sin que se pasen de punto.
Tenemos que controlarlos y que en ningún momento lleguen a quemarse.
Tras 5-6 minutos podemos retirar los dientes de ajo, que reservamos para más adelante
Subimos ahora el fuego y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta.
Cocinamos hasta que vemos que están bien doraditos los trozos de carne.
Vertemos ahora el vino y dejamos que cueza para que se vaya evaporando el alcohol.
Pasados 5 minutos se habrá formado una salsa entre el aceite, el vino y los jugos que fue soltando el conejo.
Incorporamos de nuevo los dientes de ajo que teníamos reservamos y opcionalmente podemos añadir alguna hierba fresca aromática.
Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. En ese tiempo la salsa se irá espesando y adquiriendo una textura ligeramente cremosa.
A mitad de cocción podemos darle la vuelta a alguna pieza de carne que sobresalga de la salsa.
