Primicias24.com- La Mazamorra o colada morada ecuatoriana, es una bebida a base de harina de maíz negro o morado que se consume para celebrar el Día de los muertos o de los Fieles Difuntos. Conoce a continuación cómo se prepara.
Ingredientes
- 3 rajas de canela
- 6 clavos de olor
- 2 dientes de pimienta dulce (de olor)
- 1 ishpingo (flor de canela)
- Corteza de naranja o limón
- Cortezas y el centro de una piña
- ½ taza de azúcar
- 4 onzas de panela
- Hierbas aromáticas: luisa, cedrón, arrayan, entre otras de preferencia
- ½ libra de mortiños -puede usar blueberries o moras/arándanos azules
- ½ de libra de moras
- 1 taza de jugo de naranjilla (5-6 naranjillas)
- ½ taza de maicena disuelta en 1 taza de agua
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de fresa picada
- 1 taza de babaco picado, también puede usar manzana, pera o durazno
Preparación
- Hierva durante 30 minutos en un litro de agua: la canela, clavo de olor, pimienta dulce, ishpingo, corteza de naranja, corteza de piña, azúcar y panela. Posteriormente, agrega las hierbas aromáticas, apaga el fuego y tapa la olla durante 10 minutos.Cierne el líquido y guardarlo para después.
- En otra olla, hierva otro litro de agua con los mortiños y las moras por 30 minutos. Deja enfriar.
- Licua el contenido de la olla de las frutas con el jugo de naranjilla o con las naranjillas enteras peladas, luego cierne para desechar las semillas.
- Combina el líquido de las especias y aromáticas con el líquido de las frutas en una olla grande. Agrega la maicena diluida. Haz hervir y revuelve bien. Una vez hecho esto, agrega la pina y continua hirviendo durante 10 minutos más, mezclando para que no se pegue y hasta que se elimine el sabor crudo de la maicena.
- Agrega la fresa, el babaco y frutas adicionales al gusto. Apaga el fuego y retira la colada de la estufa.
- Se puede servir tibia o poner en el refrigerador y tomarla helada. También, se puede decorar con fresas o frutas.
