Primicias24.com- Las guaguas de pan en forma de bebes o muñecos, son un alimento consumido en Ecuador durante el Día de los Muertos que se acompaña con la tradicional bebida de maíz negro, llamada colada morada.
Ingredientes
Para los brioches
- 1 kg de harina
- 2,5 cucharadas de levadura seca activa
- 250 ml de leche (caliente)
- 150 g de azúcar
- 8 huevos enteros más 3 yemas de huevo (para untar)
- 240 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela
Para la decoración
- 30 azúcar glacé
- 4 cucharadas de agua fría
- Colorante alimenticio
Preparación
- En un tazón grande, disuelve la levadura en la leche y agrega 150 g de harina. Mezcla bien, cubre con una envoltura de plástico y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente, lejos de las corrientes de aire.
- Mezcla todos los ingredientes del brioche excepto la mantequilla.
- Prepara bien la masa con la batidora manual o a mano, luego agrega la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta que obtenga una consistencia que se separe de los lados del recipiente.
- Añade harina gradualmente si la masa es demasiado pegajosa.
- Corta la masa en forma de guaguas de pan. Para hacer esto, prepara una plantilla con un trozo de cartón, colócala sobre la masa y corta la forma con un cuchillo pequeño y afilado. Repita la operación hasta que se termine la masa.
- Coloca las guaguas de pan, bien espaciadas, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Deja subir nuevamente durante 30 minutos.
- Con un cepillo, unte las yemas de huevo batidas.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C entre 15 y 20 minutos o hasta que estén doradas, pero no demasiado oscuras.
- Deja que se enfríen completamente antes de proceder con la decoración.
Decoración
- Mezcla el azúcar glacé y el agua para obtener una pasta homogénea con consistencia de un pegamento.
- Divida la preparación en tantas partes como colores deseados. Agregue un color a cada preparación. Si el colorante de los alimentos es líquido, compensa agregando un poco de azúcar glacé, si es necesario.
- Use una jeringa, un bolígrafo de decoración o una bolsa pequeña de congelador con un corte en la punta para decorar los panecillos.
- Coloca las guaguas en un lugar fresco y deja que la decoración se seque por completo antes de manipularlas.
