Primicias24.com- Las gomitas de mora es una receta dulce popular entre las zonas frías de montaña en Venezuela, aunque su preparación se ha especializado en el oriente del país, en la localidad de Caripe del Guácharo, estado Monagas.
Allí como en la Colonia Tovar, abundan los dulces típicos de las áreas montañosas, es común ver a los lugareños y foráneas comiendo fresas con cremas, gomitas de frutas y un delicioso vino de mora.
La receta de A Tu Alcance sigue esta tradición y te invita a buscar en tu cocina estos sencillos Ingredientes: 550 g pulpa de mora, 500 g azúcar, 120 g glucosa, 24 g pectina, 6 g ácido cítrico, 4 L agua.
Preparación:
Primero divide el azúcar en 440 g y 60 g, luego en una olla a fuego medio coloca la pulpa de moras, los 440 g de azúcar y la glucosa, mezclando bien todos los ingredientes. Cocínalo hasta alcanzar los 40°C, sin dejar de remover.
En otro envase mezcla la pectina y el azúcar restante. Agrega a la mezcla anterior caliente, devolver al fuego y sin dejar de mover seguir cocinando hasta llegar a 108°C.
Una vez alcances el punto, retira del fuego y agrega el ácido cítrico diluido en el agua. Vierte la mezcla sobre un molde de vidrio refractario.
Deja enfriar a temperatura ambiente, posteriormente refrigéralo en la nevera mínimo 12 horas o hasta que la mezcla este completamente cuajada.
¡Listo! al momento de servir se voltean las gomitas sobre una bandeja, córtalas de la forma deseada y pásalas por azúcar hasta que queden completamente cubiertas.
