Primicias24.com- Los platos de mondongo son una tradición de la cocina latinoamericana, pero en Panamá su preparación está acompañada de Chorizo español y rabito de cerdo, que le dan un sabor único e inigualable.
El mondongo panameño es ideal para ser acompañado con un poco de arroz blanco, convirtiéndolo en un delicioso y reconfortante plato de cuchara, perfecto para los días de frío de la temporada decembrina.
Para preparar el platillo debes cerciorarte de tener primordialmente el mondongo, los demás ingredientes son muy fáciles de conseguir en el mercado.
Ingredientes: 1 kg mondongo cortado y bien lavado, 2 hojas laurel, 2 cebollas picadas, salsa o pasta de tomate, 1 lata vegetales mixtos, ajos, perejil, cilantro, 1 kg de rabito de cerdo picado y lavado, 4 chorizos refritos tipo español, 2 latas fabadas españolas, sal y pimienta.
Preparación:
Coloca en una olla grande abundante agua con un poco de sal y laurel, vierte el mondongo y deja cocinar por varias horas hasta que esté suave.
Aparte, en una olla limpia, haz un sofrito con un poco de aceite, ajos picados y cebolla. Luego coloca el mondongo con agua limpia hasta taparlo, agregar el resto de los ingredientes y déjalo cocinar hasta que se concentren todos los sabores.
Posteriormente, fríe en el chorizo en una sartén, una vez listos debes echarlos en la olla del mondongo vigilando que no tenga aceite. Realiza el mismo procedimiento con el rabito de cerdo, antes incorporarlo.
Cuando el guiso alcance el punto que más te guste, apágalo y sírvelo caliente.
