Primicias24.com- El pasticho,típico de Italia y adoptado por Venezuela, es conocido como un pastel de pasta con salsa boloñesa, queso y bechamel, pero no todos pueden comer esos ingredientes. La buena noticia es que hay alternativas y el pasticho de berenjena es una estupenda opción para quienes no comen carne o gluten. Aquí te decimos cómo prepararlo.
Ingredientes:
-Berenjenas grandes: 5
-Cebolla: 1
-Ajo: 1 diente
-Tomate entero pelado: 1 lata mediana
-Huevos: 2
-Pan rallado: el necesario
-Mozzarella rallada: 400 gramos
-Parmesano rallado: 200 gramos
-Aceite: el necesario
-Sal y pimienta: al gusto.
Preparación:
1. En un recipiente se colocan las berenjenas previamente picadas en láminas diagonales y cubiertas de agua con sal. Se deben dejar en remojo allí por unos 30 minutos para que pierdan el sabor amargo.
2. Mientras se espera, se prepara el guiso de la siguiente forma: se pican la cebolla y el diente de ajo y se ponen a dorar en el aceite.
3. Luego, se incorporan los tomates maduros triturados; se deja levantar hervor; se agrega ½ vaso de agua y se ponen sal y pimienta al gusto. Se tapa la olla y se deja cocinar por espacio de un cuarto de hora.
4. Cuando haya pasado la media hora del remojo de las berenjenas, se sacan del agua y se escurren.
5. Se pone a calentar aceite en una sartén.
6. Mientras, se pasan las berenjenas ya escurridas por huevo batido y se sellan con pan rallado o molido.
7. Una vez que el aceite haya calentado lo suficiente, se ponen a freír las berenjenas rebosadas y se les da la vuelta cuando sea necesario, para que doren por todos sus lados.
8. Se precalienta el horno a 180º C.
9. En una refractaria, se intercala en el siguiente orden una capa de salsa, otra de berenjenas, otra de salsa y otra de mozzarella. Se repite la operación y, en la una última capa que debe ser de mozzarella, se coloca el queso parmesano rallado.
10. Se hornea por unos 40 minutos y se puede servir. ¡Lo disfrutarás!
