En esta oportunidad los deberás mezclar con mejillones, camarones y almejas
Primicias24.com.- La olla de mariscos es una de las tantas formas de preparar este magnífico alimento del mar.
Dicha receta originaria de España, incluye camarones, mejillones, almejas y vieiras, su sabor es increíble debido al caldo que se forma.
Sigue cada una de las recomendaciones que te mostramos a continuación y te aseguro tendrás el plato ideal para compartir en familia.
Ingredientes
- 12 Camarones grandes (16 a 20 por libra)
- Media cebolla grande finamente picada, dividida
- 1 Hoja de laurel
- 2 Tazas de agua
- 2 Cucharaditas de sal (para remojar los mariscos) y más al gusto
- 18 Almejas pequeñas
- 18 Mejillones
- Un cuarto de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, dividida
- 12 Vieiras grandes (unas 10 por libra), secadas
- 2 Cucharadas de Sofrito GOYA®
- 2 Cucharaditas de Ajo GOYA®
- 2 Cucharadas de brandy o cognac
- Media taza de Salsa de Tomate GOYA®
- 1 Taza de vino blanco seco
- 1 Cucharada de harina de almendras
Preparación
- Pelar y desvenar los camarones, descarte las venas y transfiera a una cacerola mediana. Reserve los camarones limpios en el refrigerador.
- En una cacerola con los camarones, agregue ¼ de taza de cebolla picada y la hoja de laurel, cubra con 2 tazas de agua. Deje hervir la mezcla de camarones a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo.
- Cocine a fuego lento por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo este fragante y quede aproximadamente 1 taza de líquido. Cuele los camarones en una cacerola pequeña y descarte los sólidos.
- Sazone ligeramente con sal y revuelva. Mantenga el caldo de camarones caliente.
- Cocine el caldo con las almejas y los mejillones y vaya descartando cualquier residuo de concha de marisco. Transfiera las almejas y los mejillones a tazas grandes, llenas de agua muy fría por separado; agregue 1 cucharada de sal a cada recipiente.
- Deje las almejas y los mejillones en remojo por unos 20 minutos. Saque las almejas y los mejillones, desechando el líquido de remojo y transfiera a un tazón, deje de lado.
- Caliente el aceite de oliva en una olla o cazuela mediana pesada, a fuego medio-alto. Sazone las vieiras ligeramente con sal y cocine, volteando una vez hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos; transfiera las vieiras a un plato.
- Agregue los camarones reservados a la misma olla y cocínelos alrededor de 2 minutos, volteando una vez, o hasta que se tornen rosados, transfiera los camarones a un plato.
- Caliente el resto del aceite en la misma olla a fuego medio, y añada la cebolla restante. Cocine por unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se ablanden, pero NO queden marrones.
- Revuelva en el sofrito y el ajo, cocine hasta que el ajo este fragante, alrededor de 30 segundos. Añada la salsa de tomate y cocine a fuego lento. Añada el brandy o cognac y lleve a ebullición. Cocine alrededor de 2 minutos o hasta que se evapore el líquido. Vierta el vino blanco y deje hervir. Cocine por unos 7-8 minutos, revolviendo de vez en cuando y raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla, hasta que el vino se reduzca a la mitad. Vierta el caldo de camarón caliente reservado y deje hervir.
- Añada las almejas y los mejillones reservados, y deje que vuelva a hervir, cubra el recipiente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cerca de 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas y los mejillones abran; descarte cualquiera de las almejas o mejillones que no se abran.
- Agregue la harina de almendra, las vieiras y los camarones reservados. Cocine por unos 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se espese ligeramente y las vieiras y los camarones se calienten completamente.
- Divida los mariscos entre tazas un poco profundas; vierta un poco de caldo sobre los mariscos para humedecer. Espolvoree con el perejil, si lo desea.
