Primicias24.com- El Pan de Dios, o Pâo de Deus, una receta típica de Portugal que consiste en un pan brioche cubierto de coco y azúcar glas, que resulta ser toda una delicia.
Ingredientes:
(para 8 bollos)
– 300 gr de harina de fuerza
– 60 gr de mantequilla
– 100 mL de leche templada (no debe superar los 40 ºC)
– 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
– 60 gr de azúcar
– 10 gr de levadura seca
– Una pizca de sal
– 75 gr de coco rallado
– Azúcar glass
Elaboración:
1.- Disolver la levadura en la leche templada.
2.- En un bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir un huevo y la mezcla de leche y levadura. Mezclar hasta que quede todos los ingredientes bien incorporados.
3.- Amasar entre 15 o 20 minutos para así activar el gluten y quede una masa bien elástica.
4.- Luego, incorporar la mantequilla (ni muy fría, ni muy blanda) poco a poco. Amasar hasta que quede totalmente incorporada.
5.- Pasar la masa a un bol, tapar con film y dejar fermentar en un sitio cálido y húmedo (yo lo he guardado en horno previamente calentado a 50 ºC y apagado), hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
6.- Amasar de nuevo ligeramente y dividir en porciones. Poner la masa en la bandeja o en un molde donde se vaya a hornear, y volver a dejar fermentar. Una vez haya doblado su volumen pintar con huevo.
7.- Mezclar el coco rallado con el huevo sobrante de haber pintado los bollos hasta obtener una pasta. Cubrir los bollos con esta pasta.
Hornear a 200 ºC (previamente calentado) durante 30 minutos, aproximadamente.
Pasado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos espolvorear con azúcar glas y servir.
Cocina Facilisimo
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