Primicias24.com- Esta receta de origen francés, concretamente de La Provenza, es un plato muy sencillo. La base para conseguir que esta receta de pollo con aceitunas a la provenzal salga perfecta reside en preparar una buena salsa de tomate casera. Por supuesto, la puedes sustituir por salsa ya hecha, pero no será lo mismo.
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 1 Kg de Contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y troceados
• 2 Cdas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo pelados y picados
• 125 ml de Jerez seco
• 500 gr de Salsa de tomate
• ¼ de taza Perejil fresco picado muy fino
• 50 gr de Aceitunas negras sin hueso
Preparación:
Calentamos la mitad del aceite en una cazuela y freímos el pollo, en tandas, a fuego fuerte hasta que esté bien dorado, dándole la vuelta con frecuencia. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel de cocina para que escurra la grasa.
Calentamos el aceite restante en la misma cazuela, rehogamos la cebolla y el ajo, removiendo, a fuego moderado durante cinco minutos o hasta que la cebolla se ablande. Volvemos a echar el pollo en la cazuela, agregamos el jerez y la salsa de tomate.
Tapamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer, tapado, durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho y tierno. Destapamos y dejamos cocer unos minutos más para que la salsa espese. Añadir el perejil y las aceitunas y servir inmediatamente.
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