Prepara tu seco de chivo al estilo ecuatoriano

Primicias24.com– El seco de chivo es un guiso o estofado preparado con carne de chivo cocinado a fuego lento, en una salsa con ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias, reseñó el portal web Laylita.com

Ingredientes

• 2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada en pedazos grandes
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de chicha
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 1 cebolla colorada, picado finamente
• 1 pimiento, picado finamente
• 3 tomates
• 1 o 2 ajíes
• ½ manojo de cilantro
• 2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o ½ taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)
• 2 cucharadas de panela rallada (la panela también se conoce como piloncillo)
• 1 cucharadita de pimienta dulce (all spice o pimienta de Jamaica) molida, (puede reemplazar con una mezcla de clavo, canela y nuez moscada)
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• Sal al gusto

Para servir:

• Arroz amarillo, plátanos maduros fritos y tajadas de aguacate

Preparación

1. Sazone la carne de chivo con el ajo machacado, comino molido, orégano, sal y una taza de chicha. Deje marinar por lo menos una hora.
2. Caliente el aceite a temperatura alta en un sartén de buen tamaño, añada la carne, guarde la salsa donde se estaba marinando para más tarde y fría la carne hasta que esté dorada por ambos lados.
3. Reduzca la temperatura y agregue las cebollas picadas, el pimiento picado y el achiote molido, cocine hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente unos 5 minutos.
4. Mientras tanto licue los tomates, el ½ manojo de cilantro, los ajíes, la taza restante de chicha y las naranjillas, cierna esta salsa y luego añada a la carne.
5. Agregue la salsa donde se estaba marinando la carne, la panela rallada y la pimienta de Jamaica, haga hervir y reduzca la temperatura, cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy suave, aproximadamente 2 ½ horas.
6. Pruebe, rectifique la sal, y espolvoree con el cilantro picado.
7. Sirva el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, plátanos maduros fritos y tajadas de aguacate.

Síguenos en Twitter como  @primicias24