Primicias24.com- Las mandocas son un postre tradicional muy común en el estado Zulia. De hecho en el municipio Jesús Enrique Lossada, de esta entidad, figuran como Bien de Interés Cultural, así lo reseña el Catálogo de Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2008 de esa localidad.
Para su preparación se necesitan: dos plátanos maduro, tres o cuatro tazas de harina de maíz, una taza de agua, media taza de papelón rallado, una taza de queso de año duro rallado y media cucharadita de sal.
La receta consiste en sancochar los plátanos en agua. Una vez cocidos se colocan en un vasija y se les agrega el resto de los ingredientes. Se amasa bien hasta que se obtenga una pasta de contextura suave.
Para dar forma a las mandocas se toman pedazos pequeñas de masa, se estiran hasta formar rollos alargados y se cierran cruzando las puntas. Tras esto las mandocas se doran en un caldero con abundante aceite y se cocinan hasta que estén bien tostadas.
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