Primicias24.com- El Cuscús con gambas y verduras es un delicioso platillo muy fácil de preparar, además está lleno de nutrientes, y es ideal para compartir con los más pequeño de la casa.
Ingredientes (2 personas):
- 100 g de cuscús
- 6 gambas medianas
- 1 cebollín
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 champiñones
- 1 zanahoria
- 2 judías verdes
- 3 mini-puerros
- Mini-maíz fresco
- Agua
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Anís en polvo
- Unas hojas de menta
Para cuscús de pan de gambas:
- 12 obleas de pan de gambas
- Aceite de oliva
- Pétalos de caléndula comestible
- Cebollino fresco
Preparación:
Pica bien las verduras: el pimiento rojo, media zanahoria, los puerros, los champiñones, las judías verdes y saca unos aros de la cebollín. Cocínalas a fuego lento con un chorrito de aceite. Salpimienta. Vierte otro chorrito de aceite y un poco de vinagre. Retira y resérvalas.
Para el caldo del cuscús, pon en una cazuela un chorrito de aceite de oliva a fuego lento y añade la parte verde de la cebolla, media zanahoria, las cabezas de las gambas y un poco de anís en polvo. Cúbrelo con agua y sazona. Cocina y cuela el caldo.
Extiende el cuscús sobre una bandeja para horno. Pon unas hojas de menta por encima y vierte el caldo. Sazona. Cúbrelo con plástico de cocina y déjalo reposar. Cuando absorba el líquido, separa el cuscús con la ayuda de un tenedor y añade unas gotas de aceite para soltar los granos. Reserva.
Sazona las gambas peladas y dóralas en la sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Para el cuscús de pan de gambas, tritura las obleas de pan de gamba y báñalas en aceite bien caliente unos pocos segundos. Cuela y mézclalo con un poco de cebollino picado y pétalos de caléndula comestible.
El cuscús de mini-maíz, desgrana el mini-maíz y resérvalo. Sirve 3 montones de los diferentes tipos de cuscús cocinados: el tradicional, el de pan de gambas y el de mini-maíz. Coloca las gambas alrededor y decora con las verduritas.
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