Primicias24.com– Hoy viernes daremos la entrada a un buen fin de semana cocinando al estilo alemán, por ello traemos para ti un nutritivo pastel de carne.
Ingredientes (6-8 personas):
500 g de carne de ternera picada
250 g de carne de cerdo picada
30 lonchas de panza
100 g de paté
100 g de miga de pan
5 huevos cocidos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
50 g de semillas de mostaza blanca y negra
Para la espuma de papas:
2 papas cocidas
100 ml de nata líquida
30 ml de vino blanco
sal
pimienta
1 cucharada de mostaza en polvo
Elaboración de la receta de Pastel de carne al estilo alemán:
- Para la mezcla de mostazas, pon a hervir agua con dos cucharadas de azúcar. Añade la mostaza negra y la blanca y deja hervir durante 5-8 minutos. Después, liga con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
- Vierte un chorrito de aceite en una sartén y dora media cebolla picada y medio diente de ajo.
- En un bol, mezcla la carne de cerdo, la de ternera, el paté, un chorrito de vino blanco y miga de pan. Añade la cebolla y el ajo dorados. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme. Salpimienta y reserva.
- Forra un molde para horno con las lonchas de panza de modo que sobresalgan por los bordes. Reserva tres lonchas. Llena hasta la mitad con la mezcla de carne. Coloca en el centro los cinco huevos cocidos en línea y cubre con el resto de la carne. Pon las tres lonchas reservadas por encima y tapa, como si fuera un paquete, con los trozos de panceta que sobresalen del molde. Hornea a 180ºC durante una hora y media. Deja reposar. Después, desmolda.
- Para la espuma de papa y mostaza, templa la nata líquida, mézclala con la mostaza y liga con ayuda de una varilla. En un vaso batidor, introduce la papa cocida con la mezcla de nata y mostaza. Salpimienta y tritura. Vierte un chorrito de vino blanco y vuelve a triturar. Pasa la mezcla a un sifón y deja que se enfríe.
- Emplata unas rodajas del pastel de carne acompañado de la espuma de papa. Añade por encima la mezcla de semillas de mostaza y sirve.
Con información de Hogarmania
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