Primicias24.com- Aprende a preparar este delicioso plato asiático una variante más picante del sambal tradicional de Indonesia, para personas no están acostumbradas al picante puede ser un poco fuerte.
Ingredientes
- 5 echalotes rojos
- 5 dientes de ajo
- 11 chiles rocoto u otro tipo, cortados muy finitos
- 1 lemon grass o 1/2 cuchara de lemon grass en polvo
- 1 cuch. de café de pasta de camarón (veg. omiten este paso, pueden usar 1/4 cubito de verduras)
- 5 nueces de la india tostadas (al no tener reemplazar por macadamia tostadas)
- 2 cuch. de aceite de coco
- 1 cuch. de azúcar de palmera (o azúcar negro bien integral)
- 1/2 cuch. de café de jugo de limón
- 3 hojas de lima o de limón
Preparación
- Pela y corta los echalotes en pedazos finos, haciendo lo mismo con el ajo. Saca el pedúnculo de los chiles y córtalos finos también.
- Luego saca la parte de arriba de las hojas del lemon grass y hace un nudo en la parte que queda. A continuación machaca las nueces en un mortero junto con la pasta de camarones. Agrega el echalote, ajo y los chiles a esa misma mezcla todo hasta que sea un puré uniforme.
- Calienta el wok a fuego alto y agrega el aceite de coco. Luego disminuye la llama un poco y freír la mezcla de especies durante unos 5 minutos en fuego mediano. Después agrega el azúcar negro, las hojas de lima y agrega sal a gusto. Déjalo hervir hasta que salga el aceite a la superficie.
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