Primicias24.com– El spekkoek es la máxima expresión asiática de una torta húmeda que se construye capa por capa al horno eléctrico (la fuente de calor tiene que venir solamente desde arriba, entonces hay que usar un grill u horno eléctrico).
Se empieza con una fina capa de mezcla de color oscuro en un molde para hornear, para dejarlo durante 3 o 5 minutos debajo de la parrilla. Cuando esté más o menos seca la capa, se pinta de nuevo con manteca y luego se agrega una capa delgada de mezcla de color claro que se pone nuevamente bajo el grill durante 3 o 5 minutos y así por adelante hasta terminar las dos mezclas de colores distintos, reseña el portal web elholandespicante.
Ingredientes principales:
- 7 huevos
- 250 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar rubia (es importante usar azúcar rubia en vez de azúcar negra, porque con azúcar negra no se mostrará bien la diferencia de color entre cada capa)
- 50 gramos de harina
- 25 gramos de maizena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla (de rama) o una cuchara de extracto de vainilla
- 6 cucharaditas de canela en polvo
- 3 cucharaditas de cardamomo en polvo
- 2 cucharaditas de anís en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 50 gramos de manteca, para pintar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados (tanto la parte de arriba como la de abajo)
- Separa la clara y la yema de los huevos. Batí la manteca junto con el azúcar hasta que sea una substancia airosa y cremosa; si lo hacés a mano, te llevará 10 minutos, con la batidora de mano te llevará 5 minutos. Después, agrega las yemas uno por uno mientras sigas batiendo. Filtra la maizena y la harina con un tamiz, junto con la sal.
- Ahora agrega la harina, la maizena y la sal a la mezcla de manteca y azúcar, junto con la vainilla. Batí las claras de huevo a nieve hasta que se forme una espuma espesa. Después agrega las claras batidas al resto de la mezcla, batiendo muy suavemente.
- Separa un poquito menos de la mitad de la mezcla en otro bol, agregando todas las especias a esa mezcla que tiene menos cantidad. Esa es la mezcla más oscura de las capas.
- Enmanteca un molde de 20 centímetros de diámetro y coloca una capa de mezcla clara (cada capa es alrededor de una cuchara y media bien extendida sobre toda la superficie del molde) y déjalo durante 10 minutos en el horno.
- Cuando se haya dorado bien la primera capa, se apaga el horno y se pone el grill. Derretí la manteca, sacá el molde del horno y pintá una capa fina de manteca arriba de la primera capa. Luego se agrega la primera capa oscura para dejarla debajo del grill durante 4-5 minutos. Cuando esté lista esa capa, volvés a repetir el paso de la manteca para después agregar una capa clara y dejarla debajo del grill de nuevo por 4-5 minutos. Así seguís hasta que se terminen las dos mezclas.
- Al terminar, primero hay que dejar que se enfríe la torta. Después se saca del molde en un plato hasta que se enfríe por completo. Lo mejor es dejar la torta durante por lo menos medio día, para que puedan desarrollarse todos los sabores.
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