Primicias24.com- Este plato es uno de los más tradicionales dentro de la gastronomía española. De mariscos o de carne, todas las versiones están deliciosas, pero esta de pollo hará que te chupes los dedos.
Ingredientes para cuatro personas:
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 187,5 gramos de guisantes
- 3 pollos contramuslos
- 1,5 tomates
- 1,5 dientes de ajos
- 3/4 de pimiento rojo
- 3/4 de litro de caldo de pollo
- 3/4 de limón
- 3/4 de cebolla
- 3/4 de pimiento verde
- Azafrán (o colorante amarillo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación:
- Comienza preparando las verduras. Lava los pimientos y elimina los posibles restos de semillas y pellejos. El pimiento grande rojo córtalo en tiras y las mitades roja y verde en pequeños trozos.
- Pela la ½ cebolla y los dos dientes de ajo y pícalos en trozos muy menudos.
- Lava los tomates y córtalos en pequeños cubos.
- Comprueba que los cuatro contramuslos de pollo estén perfectamente limpios y sazónalos al gusto con sal.
- Pon los 250 gramos de guisantes a cocer en agua hirviendo con un poco de sal.
- Echa un chorro de aceite de oliva virgen extra en la paellera y ponla a calentar a fuego medio. Primero incorpora los pimientos, que deberás dejar pochar hasta que veas que la piel empieza a desprenderse. Luego sácalos y resérvalos.
- Fríe el pollo de forma homogénea hasta que empiece a dorarse y luego apártalo hacia los laterales de la paellera.
- En el centro de la paellera añade la cebolla y los ajos picados y pocha hasta que la cebolla empiece a adquirir un tono transparente. Agrega el tomate picado y remueve el sofrito hasta lograr una pasta.
- Echa los 400 gramos de arroz bomba y deja que se sofría durante unos minutos y luego junta el pollo con el resto de los ingredientes.
- Incorpora el azafrán y el litro de caldo de pollo, remueve y deja que reposar en el fuego hasta que el líquido rompa a hervir.
- Agrega los trozos pequeños de pimiento y los guisantes cocidos y remueve para que se integren.
- Deja cocer la paella durante 20 minutos, moviéndola de vez en cuando para que el arroz no se pegue.
- Tras ese tiempo prueba el arroz y, si está blando, apaga el fuego. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Decora la paella con las tiras de pimiento rojo cocidas y unas rodajas de limón.
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