Primicias24.com- El «Quiche Lorraine» es un pastel o tarta salada de origen francés, muy fácil de preparar, consiste básicamente en una masa quebrada rellena de una mezcla de crema de leche, queso y tocineta.
Ingredientes:
- Una lámina de masa quebrada fresca.
- 4 huevos grandes.
- 300 mililitros de crema de leche o leche evaporada.
- 250 mililitros de leche entera.
- 325 gramos de tocineta.
- Una pastilla de caldo de pollo.
- Nuez moscada molida.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- 175 gramos de queso rallado.
Preparación:
Primero, debes elegir un molde donde hacer nuestra receta. Este molde debe ser apto para horno y de unos 3 centímetros de alto, para que la quiche no se desborde.
Normalmente se suele utilizar un recipiente redondo con los bordes rizados, para darle el aspecto de tarta, ya que la Quiche Lorraine se considera una tarta salada. También es preferible que sea desmontable para poder extraerla mejor cuando esté hecha.
Con el recipiente ya seleccionado, colocamos la masa sobre él, cubriéndolo por completo y ajustando la masa a los bordes y cortamos la masa sobrante de los límites del borde. A continuación, damos pequeños pinchazos con el tenedor por toda la masa, para que ésta no se hinche al meterla en el horno; la cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 200º unos 10 o 12 minutos. Mientras la masa permanece en el horno vamos a preparar el relleno.
Cortamos en tiras o daditos la tocineta y lo freímos en una sartén. Es importante que quede bien hecho, pero no demasiado frito. Por otro lado, batimos en un recipiente los huevos, la leche, la crema de leche, nata o leche evaporada, la pastilla de caldo de pollo, una pizca de sal y un toque de nuez moscada y pimienta negra molida.
Cuando hayamos horneado la masa el tiempo indicado, la sacamos del horno y lo volvemos a programar a 225º y en la opción que permite calor por arriba y por debajo. Quitamos el papel de aluminio y, sobre la masa, vertemos la mezcla de ingredientes que hemos preparado con antelación y el tocino frito bien repartido por toda la superficie. Para terminar, podemos espolvorear queso rallado bien repartido por todo el relleno.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada metemos el molde y dejamos hornear unos 30 35 minutos.
Por último, sacamos la quiche del horno, la dejamos enfriar para poder desmontarla mejor, aunque podemos servirla tanto caliente como fría. La emplatamos y ya está lista para disfrutar.
