Primicias24.com- El arroz con almejas es un platillo muy delicioso para los amantes de la comida del mar. Acá te enseñamos cómo prepararlo de manera sencilla.
Ingredientes
- 300 g. arroz SOS redondo
- 400 g. almejas
- 150 ml. vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 750 ml. caldo de pescado
- Perejil fresco
- Sal (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara las almejas antes del arroz
- Remueve bien la arena con abundante agua para que no estropees la receta. Es recomendable mantenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en un recipiente grande de plástico. Las almejas suelen soltar bastante arena, esto es una señal de que son de buena calidad.
- Añade agua con un buen puñado de sal gruesa y cambia entre tres o cuatro veces el agua.
- Para que salgan divinas ábrelas con un poco de líquido para evitar males mayores. Algunas no se suelen abrir y las tendrás que tirar al igual que las rotas.
- Para hacerlas en la cazuela lava muy bien las almejas en agua fría y quítales todas las impurezas. Posteriormente reserva.
Preparación del arroz con las almejas
- En una cazuela ancha, donde luego cocinaremos el arroz, calienta un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Añade los ajos troceados y 1 o 2 cucharadas de perejil picado.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, incorpora el arroz. Rehoga el arroz durante 2 o 3 minutos removiéndolo constantemente.
- Añade el vino blanco a la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos antes de añadir el caldo de pescado.
- Considera 2,5 partes del líquido por cada parte de arroz. Para los 300 gr de arroz que estás empleando utiliza 750 ml de caldo de pescado. Es importante esté bien caliente en el momento de incorporarlo a la cazuela.
- Cocina el arroz durante 10 minutos y añade las almejas.
- Tapa y sigue cocinando el arroz y las almejas hasta que estas se abran, unos 3 minutos más.
- Finalmente sirve caliente y disfruta.
