Primicias24.com- Los burritos mexicanos de pollo son ideales para comer tanto en el almuerzo como en la cena porque además de ser deliciosos son fáciles de preparar. Toma nota y pon manos a la obra.
Ingredientes para 10 burritos
Para el pollo en salsa San Fernando (extraída del libro Cocino a mi manera)
- 250 gr. de tomates
- 150 gr. de cebolla
- 75 gr. de cacahuetes
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 guindilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino en grano
- 2 granos de pimienta
- 1 clavo
- 100 gr. de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 pastilla de caldo de ave
- 1/2 de pechugas de pollo cortadas en trozos
Para el Guacamole
Nata agria, salpimentada. Si no la encuentras puedes sustituirla por un yogur griego salpimentado y agregas un chorrito de limón.
Además:
- 10 tortillas de trigo
Preparación
- Tritura los tomates junto a la cebolla, los cacahuetes, el ajo, la pimienta, el clavo, el comino y la guindilla y échalo en una olla junto al resto de los ingredientes: aceite, agua, pastilla de caldo y pollo.
- Llévalos a ebullición y déjalos cocer durante 30 minutos. Una vez listos, tritura ligeramente el pollo, solo hasta que se deshilache. También puedes retirar la salsa, deshilacharlo a mano y luego añade de nuevo la salsa.
- Calienta las tortillas de trigo en el microondas y rellénalas con el pollo, el guacamole y la crema agria. Posteriormente cierra por un extremo formando una especie de enrollado.
