Primicias24.com- El arroz con leche es el postre más popular en España y Latinoamérica, receta que se ha mantenido casi igual desde que se conoce.
Sin embargo, algunos han optado por añadirle crema de nata para obtener un resultado más cremoso, aunque, a consideración del chef Gorka Barredo, “no es necesario añadirle ningún aditivo que aumente más su cremosidad”.
Para lograr un mayor volumen en el arroz con leche solo es necesario el mismo almidón del arroz, el cual hace la función de ligado de ingredientes.
Si quieres aprender a prepararlo, busca en tu cocina los siguientes ingredientes:
100g de arroz redondo
1l de leche entera
1 trozo de cáscara de limón y de naranja
1 rama de canela
Canela en polvo
70g de azúcar
10g de mantequilla
Preparación:
En una olla coloca la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calienta a fuego medio sin dejar de remover.
Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, deja cocinar. Recuerda remover cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así quedará más cremoso.
Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho añade el azúcar. Déjalo cocinar por 10 minutos más, hasta que el arroz esté bien blando.
Apaga el fuego y añade la mantequilla. Quita las cáscaras y la canela en rama y mezcla bien. Deja templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie
Cuando haya templado algo, puedes decorarlo con un trocito de la rama de canela que usaste para darle sabor. Finalmente, polvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.
