Primicias24.com- Seguramente has comido muchas veces tortilla de papa; lo que no es muy común es comerse una tortilla de papas con morcilla. Te presentamos la tradicional tortilla española, con papas y cebolla, pero con más ingredientes y mucho sabor: el que aporta la morcilla de arroz. Un platillo irresistible, muy completo y fácil de cocinar.
A continuación te decimos lo que necesitas:
5 huevos, 1 kg de papas, 1 cebolla, 2 o 3 zanahorias, 150 g de morcilla de arroz de Burgos, aceite de oliva, 1 ramita de perejil, sal y pimienta.
¿Cómo la preparas?
Para empezar, pela las papas, lávalas y córtalas en dados; calienta 120 ml de aceite en un sartén y cocina las papas durante unos 15-18 minutos, hasta que estén blandas, pero enteras. Escurre y coloca en un plato hondo.
Raspa las zanahorias y pártelas en daditos; pela y pica finamente la cebolla; calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén y pasa por él las verduras durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la tripa a la morcilla, desmenúzala, añádela y sofríe 2 minutos.
Para terminar, bate los huevos, salpimienta e incorpora las papas, las verduras con la morcilla y el perejil picado. Mezcla bien. Calienta 1 cucharada de aceite en otro sartén y cuaja la tortilla. ¡Disfrútala!
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