Primicas24.com- Las albóndigas son un delicioso platillo en la cocina de muchos países, aunque en Italia se ha especializado su preparación siempre acompañadas con una suculenta pasta.
Aunque la receta de albóndigas de A Tú Alcance el día de hoy rompe con los esquemas de la tradición italiana, porque trae una preparación especial de pescado para que acompañes tus ensaladas o arroz al ajillo.
Es fácil de preparar porque sus ingredientes están normalmente en tu cocina, así que busca los implementos y aprende a preparar unas riquísimas albóndigas de pescado.
Ingredientes: 1 pescada congelada de 800 gr, 1 ajo y perejil picado, 1 huevo y 1 yema, pan rallado sal y pimienta. Para la salsa: 1 cebolla, 2 ó 3 ajos, sal y pimienta molida, perejil picado, media cucharada de azafrán en polvo, una copa de vino blanco seco.
Preparación:
Cocina el pescado al vapor con sal un par de minutos. Desmenúzalo y reserva el caldo de la cocción.
Luego, mezcla el pescado con el resto de los ingredientes (sólo un huevo batido, reserva el otro huevo para envolver las albóndigas, hasta que la masa no se pegue a las manos.
Da forma a las albóndigas, pásalas por otro huevo bien batido y después por harina, fríe en una sartén con un poco de aceite en el fondo.
Retira y en ese mismo aceite dora el ajo y cebolla picados, coloca las albóndigas y añade el vino. Deja reducir muy bien el alcohol y agrega el caldo de cocer del pescado, sin que las llegue a cubrir. Sazona con azafrán, pimienta y perejil picado. Si es necesario espesa la salsa con un poco de maizena.
Ya puedes servir en tu mesa acompañado con ensalada, papas fritas o un poco de arroz al ajillo.
