Las albóndigas en salsa con pimientos y sepia, combinan mar y montaña, con muchas buenas sensaciones. Estos ingredientes mezclados, sorprenden por su sencillez y el delicioso resultado.
Ingredientes:
200 gr de carne de ternera picada
200 gr de carne de cerdo picada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
250 ml de caldo de carne o de pollo
100 ml de vino blanco
1 huevo
Pan rallado
Harina de trigo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Laurel
1-2 pimientos rojos
Para la sepia (tipo de marisco)
1 sepia no muy pequeña
Tomate triturado
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Vino blanco
Sal
Cómo preparar albóndigas en salsa con pimientos y sepia:
La sepia es uno de los protagonistas de este plato, la vamos a convertir en un elemento esencial de esta receta. La lavaremos y limpiaremos, la cortaremos en trocitos del mismo tamaño. Podemos comprarla fresca y que nos la limpien en la pescadería o encontrar un buen producto congelado a nuestra medida.
Preparamos un complemento de sabor, pelamos y ponemos los ajos en el mortero, añadiremos el perejil cortado y lo macharemos todo. Añadiremos un buen chorrito de aceite.
Añadimos la picada en la sartén y le incorporamos la sepia para que se dore. Ponemos el vino blanco para que se ablande la sepia y se cocine más fácilmente. Cuando haya sido evaporado el alcohol le ponemos el tomate, rectificamos de sal y pimienta, dejaremos que se termine de cocinar.
Preparamos las albóndigas, mezclamos la carne, un diente de ajo pelado y cortado, y la cebolla. Hacemos la mezcla y formamos las albóndigas. Las freiremos con un poco de aceite.
Para hacer la salsa ponemos un poco de cebolla y ajo troceados, cuando estén blanditos ponemos los pimientos y la hoja de laurel. Dejaremos que se cocinen con un poco de vino blanco. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta.
Unimos todos los ingredientes en la sartén y dejamos que se integren bien durante unos minutos. Ahora, está listo.
