Primicias24.com- Si eres amante de las ensaladas y buscas un plato único para acompañar tus comidas te traemos esta fácil receta de pollo y naranja. Es rápida y aprovecha los productos de temporada.
Ingredientes
- Pollo de corral, 250 g
- Caldo de pollo, 500 ml
- Rodajas de limón, 3
- Sal, 1 cdta.
- Pimienta, al gusto
Para el pollo cocido en Crock-Pot:
Para la ensalada:
- Cebolla morada cortada en tiras finas, 1/2
- Aguacate cortado a trozos, 1/2
- ½ naranja en gajos
- Rúcula, 30 g
- Queso a trozos, 50 g
- Pistachos pelados, 50 g
- Zanahoria rallada, 1
- Cilantro, al gusto
Para la vinagreta:
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cda.
- Vinagre balsámico, 1 cdta.
- Mostaza en grano, 1 cdta.
- Sal, al gusto.
Preparación
1.- Metemos en la olla de cocción lenta las pechugas de pollo, en filetes o sin cortar.
2.- Una vez metemos la cantidad de filetes, regamos la olla con caldo de pollo casero de forma que cubra las pechugas.
3.- Salpimentamos y le añadimos unas rodajas de limón para enlazar el aroma cítrico con toda la combinación. Lo dejamos cocer durante dos horas en temperatura alta. Cuando cumpla el tiempo, reservamos el pollo fuera de la olla. Esperamos a que se enfríe y lo troceamos.
Preparación para la ensalada
1.- En un bol o fuente grande vamos añadiendo todos los ingredientes.
2.- Agregamos los brotes de rúcula, una zanahoria rallada, media cebolla morada cortada en tiras finas, los gajos de naranja, el pollo picado, en trozos o deshilachado, el queso en lascas o pequeños trozos, aguacate en dados, los pistachos pelados y el cilantro picado.
Para la vinagreta
En un bol preparamos la mezcla. Agregamos una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal al gusto de cada uno y una cucharada de mostaza en grano. Centrifugamos y listo.
Si quieres que el sabor resulte todavía más acentuado por el componente cítrico, puedes añadir a la vinagreta una cucharada de jugo de lima o de naranja.
