Primicias24.com- El origen de la torta negra venezolana se remonta a 1865, cuando el delicioso platillo, tenía el estatus de sostén alimenticio, gracias a su alto valor calórico y su durabilidad. Es elaborada de forma artesanal, con un delicioso macerado de frutos en licor. Se degusta, más que todo en Navidad.
Ingredientes
200 gr. margarina sin sal, a temperatura ambiente
2 Tazas azúcar cernida
4 Huevos
3 Tazas harina de trigo todo uso cernido
2 Cucharaditas polvo de hornear
1 Cucharada cacao en polvo cernido (opcional)
1 Cucharadita canela molida
1 Cucharadita clavo dulce molido
1/2 Cucharadita nuez moscada molida
Ralladura de 1 limón
1 Taza frutas maceradas
70 gr. chocolate bitter en tableta ó chocolate familiar Savoy picado (opcional)
50 gr. chocolate fundido (opcional)
Ingredientes para la maceración (macerar, en un envase de vidrio hermético):
1 Taza ciruelas pasas sin semillas, picaditas
1/2 Taza pasas negras
1/2 Taza pasas rubias
1/2 Taza higos en almíbar, picados
1/2 Taza almendras peladas trituradas
1/2 Taza nueces trituradas
1 1/2 Taza vino tinto oscuro La Sagrada Familia
Decoración Final:
Nevazúcar cernida para espolvorear (opcional)
Pasos
60 minutos aproximados
Preparación del macerado:
Puede agregar las frutas secas, a su gusto. La cantidad depende de lo que desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán su sabor.
Primero corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces.
En un envase de vidrio con tapa, coloque las frutas, agregue el vino hasta cubrirlas, mezcle suavemente, tape bien, coloque en un sitio oscuro y deje macerar por un mes ó más.
Preparación de la torta:
Precalentar el horno a 180° C. o 350° F. Engrase y enharine un molde circular de 22 a 26 cm. de diámetro por 10 cm. de alto, o use un molde de aro de 28 cm., o 2 moldes de cupcakes con capacillos #11.
Transcurrido el tiempo de maceración:
En un bol, usando batidora eléctrica, cremar la margarina con el azúcar, durante 5 minutos, hasta obtener una crema suave.
Retire la batidora y agregue los huevos uno a uno, intercalando con la harina de trigo previamente cernida con los ingredientes secos, hágalo con movimientos suaves y envolventes, ya sea con paleta de madera ó a mano.
Añada la ralladura de limón, la fruta macerada y mezcle muy bien.
Incorpore el chocolate fundido y el chocolate bitter en tableta ó chocolate familiar Savoy picado, mezcle hasta integrar, (omitir este paso si no se agregan los chocolates).
Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno.
Hornee durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente (el tiempo depende del horno), o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro el mismo salga limpio y seco.
Deje enfriar a temperatura ambiente, desmolde y decore la superficie con nevazúcar cernida.
Coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofán, ate con una cinta de raso gruesa de color roja y tendrá un regalo espléndido para sus seres queridos ó amigos.
Nota:
Si la torta se va a guardar durante varios días, se debe voltear y rociar con vino tinto cada día, manteniéndola tapada con su propio molde.
