Primicias24.com- El azafrán es una especie muy utilizada en la cocina para dar color y sabor a platos de todo el mundo. Debe sus propiedades medicinales a que tiene muchos antioxidantes, entre ellos, algunos que solo se hallan en él. Es muy recomendable su consumo para embellecer la piel. Preparemos unas alcachofas rellenas de arroz y dátiles al azafrán.
Ingredientes
-16 Alcachofas, cortadas para rellenar
-75 Gramos de arroz 1 cebolla picada
-8 Dátiles picados finos
– 4 Hebras de azafrán
-1 Limón y ralladura de una naranja
-3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Sal
-4 Hojas de hierbabuena fresca, picada
Preparación
-Los corazones de alcachofa se introducen en agua con limón. Hojas y tallos se remojan en agua con sal, 15 minutos y separa un vaso del caldo.
-Se colocan los corazones en el caldo anterior durante 3 minutos y se dejan tapados otros 30. Con el vaso cerrado se cocina el arroz.
-Se dora la cebolla, se añaden los dátiles y, a los 2 minutos, la ralladura de naranja, el azafrán y el arroz cocido.
Se remoja otros 2 o 3 minutos y se adereza con hierbabuena. Con la mezcla se rellenan las alcachofas, se calientan en el horno y se sirven.
