Primicias24.com- El ají de gallina es un sabroso plato peruano. Inicialmente el plato se presentaba con una crema que llevaba pechuga de gallina, arroz, almendra y que poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando gracias en parte al ají que ahora se usa en su realización y que también es causante del nombre que lleva.
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo sin piel y sin grasa (o gallina)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo (Usamos el caldo en el que cocimos la pechuga)
- 4 Panes
- 1 Taza de leche evaporada
- 1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños
- 3 Ajíes amarillos frescos licuados
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 2 Dientes de ajo molido
- 1 Pisca de orégano en polvo o molido
- 1 cda. de nueces tostadas y picadas
- 1/4 de taza de aceite
- Sal al gusto
- 3 Huevos duros
- Aceitunas negras
- Arroz blanco
- Papa blanca cocida
Preparación
1- En una olla poner a sancochar la pechuga de gallina y deshilachar cuando esté lista. En caso de usar pan (remojar previamente por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo) y si utilizas galletas de soda solo se tiene que moler.
2- Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.
3- Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).
4- Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las nueces.
5- Servir con rodajas de huevo duro, aceitunas, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).
