Primicias24.com- Una de las recetas que forma parte de la cocina tradicional de Trinidad y Tobago es el chutney de tamarindo, el cual puede clasificarse como un encurtido.
Su versatilidad es tal que también puede llegar a usarse como una entrada o acompañante de otros platos, por lo que a continuación, te presentamos todo lo que vas a necesitar para prepararlo.
Ingredientes:
- Tamarindo en panela
- Lechosa verde
- Cebolla
- Ají dulce
- Uvas Pasas
- Cilantro
- Canela en rama
- Clavo de olor
- Semillas de cardamomo
- Azúcar
- Sal
Preparación:
- Remojar el tamarindo en agua por unos minutos
- Con ayuda de un batidor de alambre, agite vigorosamente el tamarindo para desprender la pulpa. También puede hacerlo usando sus manos desnudas
- Añadir más agua y pasar por un tamiz. Reservar el líquido
- Pelar y rayar la lechosa. Conserve
- Picar en juliana la cebolla y el ají dulce
- Sofreir la cebolla con la mitad del azúcar hasta caramelizar
- Una el sofrito con la pulpa de tamarindo, la lechosa, el azúcar restante, las uvas pasas y las especias
- Cocinar durante treinta minutos, a fuego medio
- Agregar el ají dulce y cilantro. Cocinar por 10 minutos más
- Retirar del fuego y dejar reposar
