Primicias24.com- La tarta Linzer es un delicioso postre austriaco, que de seguro de encantará, consiste en una especie de pie de masa quebradiza, rellena de mermeladas o frutos frescos y una cubierta enrejada.
Se puede hacer con chocolate o melocotones, pero su versión más conocida es la de frambuesas
Veamos a continuación la receta para que la prepares en casa:
Ingredientes
125 g De harina de trigo
1/2 Cucharadita de canela molida
1 Cucharadita de café instantáneo en polvo
50 g De avellanas molidas
75 g De mantequilla
65 g De azúcar pulverizada
1/2 Limón (ralladura)
2 Yemas de huevo o 1 huevo entero, batidos
Para el relleno
275 g De mermelada de frambuesas o frambuesas frescas
2 Cucharadas de azúcar pulverizada*
Para glasear
1 Clara de huevo batida
Azúcar pulverizada al gusto
Preparación
- Cernir la harina, la canela, el café en un bol y agregar las avellanas molidas.
- Cortar la mantequilla en trozos y amasarla con la harina, hasta que tenga consistencia de miga de pan.
- Incorporar el azúcar y la ralladura de limón.
- Añadir el huevo y amasar hasta formar una pasta suave.
- Refrigerar durante 30 minutos.
- Engrasar un molde para tartas de 18 o 20 centímetros de diámetro.
- Extender la pasta y trabajarla con los dedos enharinados, hasta que tenga un grosor aproximado de medio centímetro.
- Ponerla sobre el molde y forrarlo por completo.
- Recortar los bordes.
- Amasar los recortes y extenderlos hasta que tengan el mismo grosor de la masa del molde.
- Cortarlos en tiritas delgadas.
- Pinchar la pasta con un tenedor y rellenarla con mermelada de frambuesa o frambuesas frescas machacadas y endulzadas con el azúcar pulverizado.
- Colocar las tiras de masa encima del relleno, formando un enrejado.
- Presionar los extremos contra el borde del molde y cortar el sobrante.
- Barnizar el enrejado con la clara de huevo batida y espolvorear con azúcar pulverizada.
- Hornear con el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que la tarta esté cuajada y doradita.
- Servirla caliente en el molde o desmoldarla cuando enfríe.
