Primicias24.com- El cerdo posee una carne capaz de adaptarse a distintas maneras de preparación y sazones. En esta oportunidad prepararemos un increíble lomo de cerdo, relleno con un sofrito de frutos secos, al horno.
Ingredientes
2 Kilos de lomo de cerdo abierto para rellenar
Para el relleno
-2 Cucharadas de aceite de oliva
-1 Cucharada de mantequilla
-1/4 Cebolla finamente picada
-2 Dientes de ajo finamente picado
-2/4 Tazas de nuez picada
-1/4 Taza de almendra picada
-1/4 Taza de maní picado
-Al gusto sal y pimienta
-1/4 Taza de ciruelas pasas sin hueso picadas
-1/4 Taza de vino blanco
Para la salsa
-4 Cucharadas de mantequilla
-1/8 Cebolla troceada
-1 Diente de ajo troceado
-6 Cucharadas de harina
-1 Litro de leche
-1 Taza de queso gouda rallado
-1/4 Taza de crema ácida
– Sal y pimienta
-Nuez moscada al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 220 °C (428 °F).
Para el relleno, calentar el aceite con la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar unos minutos y añadir las nueces, las almendras, los maníes y las ciruelas pasas. Cocinar dándole su tiempo a cada ingrediente.
Verter el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocinar 10 minutos más o hasta que se reduzca el vino. Enfriar ligeramente.
Rellenar el lomo con la preparación anterior. Enrollar, amarrar con un hilo de cocina y sazonar al gusto con sal y pimienta.
Colocar en una bandeja y cubrir con papel aluminio, hornear alrededor de 40 minutos. Destapar y hornear 20 minutos más para que adquiera color. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.
Para la salsa, cocinar la cebolla y el ajo con la mantequilla en una olla a fuego medio. Echar la harina de golpe y cocinar hasta formar una masa dorada. Adicionar la leche y una vez que suelte el hervor, dejar a fuego bajo hasta que espese sin dejar de mover.
Agregar el queso y la crema, cocinar 5 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Por último, servir el lomo de cerdo relleno y bañarlo con la salsa.
