Primicias24.com- Si buscas deleitar tu paladar y el de tu familia con un rico plato que sirva de entrada, entonces te presentamos estos ricos rollitos de berenjena con queso crema y pesto.
Son fáciles de preparar y bastante rápidos, por lo que a continuación, te vamos a presentar todo lo que vas a necesitar para su elaboración.
Ingredientes:
- 1 Berenjena grande
- 200 gr. De queso crema
- Un Racimo de albahaca
- Aceite
- Almendras
- Hojas de rúcula
- Vinagre balsámico
Preparación:
- Mezclar el queso crema con dos hojas de albahaca picadas finamente, sal y pimienta. Reservar
- Cortar las berenjenas en láminas delgadas y asarlas al grill o sobre una plancha. Reservar
- Hacer una salsa pesto con albahaca, almendras, aceite, sal y pimienta. Todos los ingredientes se colocan en un mortero o en un procesador hasta que formen una pasta con cuerpo. Reservar
- Armar los rollitos de la siguiente manera: extender la berenjena, untarla con el queso y enrollarla hasta formar un cilindro
- Preparar una vinagreta con balsámico, aceite, sal y pimienta. Añadirla a las hojas de rúcula
- Colocar los rollitos en un plato. Rociar con una pequeña cantidad de pesto y añadir como adorno la rúcula
