Primicias24.com- Esta receta es ideal para aquellos que no están acostumbrados a comer pescado crudo o ligeramente cocinado, ya que queda jugoso y con un toque dulzón que solo el chocolate le puede dar.
Pero vale recordar, que como el atún no lleva mucho fuego debe ser congelado previamente, al menos 48 horas, para evitar el temido anisakis (nematodos parásito, que puede afectar al estómago en las personas).
Ingredientes
- 500 g De atún rojo
- 150 g De cebollín
- 150 g De cebolla
- 15 g De jengibre
- 150 g De pimentón rojo
- 220 g De chocolate
- 150 cc De whisky
- Fideos de arroz (cantidad que desee)
- Sal y pimienta
- Cortar todos los vegetales y saltearlos con sal y pimienta, comenzando por los de mayor tiempo de cocción.
- En baño de maría fundir el chocolate.
- En otra sartén, eliminar el alcohol del whisky para incorporarlo al fumet y luego mezclar con el chocolate fundido.
- Sellar el atún por ambas caras, aproximadamente cuatro minutos por cada lado.
- Freír los fideos de arroz para decorar.
- Para el montaje, cortar el atún en listones y disponer sobre una cama de vegetales.
- Bañar con la salsa y servir los fideos.
- Añadir un poco de sal gruesa al finalizar.
Preparación
- Cortar todos los vegetales y saltearlos con sal y pimienta, comenzando por los de mayor tiempo de cocción.
- En baño de maría fundir el chocolate.
- En otra sartén, eliminar el alcohol del whisky para incorporarlo al fumet y luego mezclar con el chocolate fundido.
- Sellar el atún por ambas caras, aproximadamente cuatro minutos por cada lado.
- Freír los fideos de arroz para decorar.
- Para el montaje, cortar el atún en listones y disponer sobre una cama de vegetales.
- Bañar con la salsa y servir los fideos.
- Añadir un poco de sal gruesa al finalizar. Y listo, a comer.
