Primicias24.com- Hoy te enseñaremos a preparar un plato perfecto e ideal para que puedas comer sin tener que preocuparte por sus calorías. Es una receta saludable de berenjenas marinadas.
Ingredientes
- 1 Berenjena grande
- 1/2 Pimiento rojo asado
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Diente de ajo pequeño
- 1/2 Cucharadita de alcaparras
- Zumo de 1/2 limón
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lava bien las berenjenas y sécalas. Córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Para quitarles el amargor, añade un poco de sal por encima y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Acto seguido coge una buena sartén antiadherente y añade un poco de aceite de oliva. Ve friendo las berenjenas durante unos minutos y ve reservando en una fuente.
A continuación coge un bol y añade el pimiento rojo picado junto con el pimiento verde picado, el diente de ajo picado, las alcaparras también picadas y un puñado de perejil fresco. Remueve bien y añade el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y salpimenta al gusto. Remueve todo para que se integren perfectamente todos los sabores.
Riega con el aliño por encima de la fuente de berenjenas y deja reposar todo durante unos 30 minutos para que las berenjenas cojan todo el sabor del aliño. Sirve inmediatamente o mete la fuente de berenjenas unos minutos en la nevera antes de degustar. Como has podido observar, es un plato muy fácil de hacer y que debido a las pocas calorías que tiene lo puedes tomar sin ningún problema como una cena ligera.
