Primicias24.com.- Este plato es muy delicioso debido a que la también conocida como auyama adquiere una textura muy cremosa al ser cocinada al horno, pero que al unirse con otras verduras el sabor es realmente exquisito.
Una receta muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 Auyama (variedad ‘butternut’ o calabaza-pera)
- 2 Pimentón rojo
- 400 g De lombarda
- 4 Berenjenas
- 4 Alcachofas en conserva
- 2 cs De alcaparras
- 2 Bolas de queso mozzarella
- 4 cs De Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano (unas ramitas)
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Preparación
- Cortar las calabazas por la mitad a lo largo, extraer la pulpa con la punta de un cuchillo con cuidado de no dañar las paredes y trocearla.
- Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuartos.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y trocearlos.
- Cortar la lombarda en juliana gruesa.
- Retirar los tallos a las berenjenas y trocearlas.
- Cortar las bolas de mozzarela en dados.
- Escurrir las alcaparras.
- Lavar y secar las hojitas de orégano.
- Colocar las 4 medias calabazas con el corte hacia arriba y rellenarlas con los dados de calabaza y la mozzarella, los pimientos troceados, la juliana de lombarda, los trozos de berenjena y los cuartos de alcachofa.
- Sazonarlas con sal y pimienta recién molida, rociarlas con un hilo de aceite y hornearlas a 180º de 20 a 25 min.
Presentación
- Repartir en los platos las medias calabazas rellenas, decorarlas con las alcaparras y las ramitas de orégano y servirlas.
- Consejo: Saltear todas las verduras del relleno durante 3 o 4 min con 2 c.s. de aceite antes de ponerlas en cada media calabaza-pera.
