Primicias24.com.- Este plato es muy parecido a la hallaca pero sin tanta preparación e ingredientes, pero resulta igual de delicioso.
Ingredientes
- 2 kg Carne de falda (para mechar)
- 2 Pechugas de pollos sancochadas
- 3 Kilos de harina de maíz
- 1 Pimentón rojo
- 1 Pimentón verde
- 8 Ajíes dulces rojos y amarillos
- 2 Cebollas grandes
- 1 Cabeza ajo
- 100 grs o 1 Taza de pasas oscuras
- 1 Ajoporro
- 1 Cebollín
- 1 Paquete perejil
- 1 Paquete cilantro
- 4 Hojas culantrillo o culantro
- 2 Hojas laurel
- 2 Cubitos (1 de pollo y 1 de carne
- 2 Tazas de aceite
- 4 Cucharadas onoto
- 2 Cucharadas paté de aceitunas o en su defecto triturar una taza de aceitunas verdes con pimientas ajo y aceite de oliva
- 2-3 Kilos hojas de plátano para envolver
- 1 Rollo de pabilo
- Al gusto Sal y pimienta
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Preparación
- Sancochar las pechugas con un diente de ajo el cubito de pollo y sal y un poco de cilantro y perejil. Hasta que se cosa bien. Dejar reposar escurrir y esmechar las pechugas reservar el caldo.
- Poner la carne de falda en la olla de presión con un diente de ajo y el cubito hasta que ablande reservar el caldo y dejar enfriar la carne y luego esmechar bien finito.
- Poner en un caldero la carne mechada y la pechuga licuar los aliños crudos en la licuadora todos con un poco del caldo de la carne y el pollo.
- Dejar reservado un poco del licuado de los aliños para la masa y hacer una especie de jugo. Agregar al caldero donde está la carne y el pollo guisar hasta qué vaya espesando o mermando poner sal pimienta y aceite onotado y la taza de pasitas dejar reposar hasta que enfríe.
- Con el agua del pollo y la carne mezclarlas y agregarle un poco de aceite onotado sal el oico de licuado de aliños que reservó y la harina de maíz poco a poco hasta formar una masa firme y suave amasar muy bien preparar previamente en una bandeja las bolas de masas redonda que quepan en tu mano como en la
- Limpiar bien las hojas y pasas una brocha con aceite onotado. Extienda bien la bola de masa sobre la hoja onotada y coloque en el centro una cucharada y media del guiso, cierre los cuatro lados cuadrando con la hoja y empaque bien amarrando con pabilo de manera parecida al bollo o hallaca y cuando ya estén todos listos poner a hervir una olla grande con agua y suficiente sal y meter los tamales por media hora tapados sacar y escurrir. Y listo.
- Para el onotado colocar las 4 cucharadas de onoto con dos tazas de aceite y poner al fuego hasta que agarre como no dejar que hierva sino que caliente por un rato
