Primicias24.com.- Este guiso de calamares con tomate y aceite de menta no puede ser más sencillo de hacer y más original.
Además, resultará delicioso y un plato que te puede sacar de más de un apuro en poco tiempo.
Ingredientes
- 1 Kilogramo de calamares
- 150 ml De vino blanco
- 100 ml De brandy
- 150 g De tomate frito con cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 3 Ramas de Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Ramillete de Menta
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Preparación
- Para hacer este guiso de calamares con tomate y aceite de menta lo primero que debes hacer es preparar los calamares. Quizá para ahorrar tiempo los hayas comprado ya limpios y partidos en anillas, es una excelente opción.
- De no ser así, tendrás que limpiarlos quitando la cabeza y vaciando el interior. Le despegas también la telilla que tiene adheridas y le separas las alas. Lo lavas todo bien el chorro de agua fría y de la cabeza separas los tentáculos. Una vez limpios los cortas en anillas.
- Pelas el ajo y lo partes en varios trozos. Lava el perejil y lo secas ligeramente. Machaca en el mortero con un pellizco de sal.
- Acerca una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y saltea a fuego medio los calamares.
- Añade el majado de ajo y perejil y sigue cocinando un minuto más.
- Incorpora el brandy y flambeas.
- Cuando la llama se apague, incorpora en vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego vivo 2 o 3 minutos.
- Añade el tomate frito con cebolla y deja reducir durante 15 minutos.
- En el mortero del ajo y el perejil, machaca ahora la menta con otra pizca de sal. Cuando esté bien triturado añade un hilito de aceite de oliva virgen extra y remueve bien.
- Prueba los calamares para comprobar si están tiernos o si es necesario rectificar de sal y apartas del fuego. En ese momento incorporas el aceite de menta y remueve bien.
Presentación
- Servir inmediatamente este guiso de calamares con tomate y aceite de menta, bien calentito y con una buena cantidad de pan.
