Primicias24.com– El pavo es un plato exquisito que siempre resulta delicioso. La carne de pavo es en si un poco seca y su sabor apenas es perceptible, por esta razón es necesario prepararla con anticipación, aliñarla y dejar macerar. El truco de añadirle un liquido como vino o una marinada con una inyectadora es valido, pues la carne se suele volver más gustosa. Rellenar el pavo con frutos secos es una opción deliciosa y la combinación de las frutas con la carne, el vino y brandy resultan esplendidas.
Ingredientes
- 1 pavo de 2 Kg
- 50 gr de piñones
- 100 gr de pasas remojadas
- 150 gr de ciruelas pasas deshuesadas
- 100 gr de nueces peladas y picadas
- 2 cebollas
- 2 manzanas
- 3 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 300 gr de cebollitas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 copas de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pollo
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- La noche anterior poner una copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera. Pelar y trocear las cebollas y las manzanas.
- Saltear en una cazuela con aceite la cebolla. Añadir las manzanas y los frutos secos. Se deja cocer durante 5 minutos y se incorpora la canela y una copita de brandy. Cocer otros 5 minutos.
- Se rocía el interior del pavo con el brandy restante y se rellena con el guiso de frutos secos. Coser la abertura del pavo con una aguja larga.
- Untar el pavo con aceite, salpimentarlo al gusto y ponerlo en una fuente con las hierbas, los ajos, caldo y el vino. Hornear durante una hora y media.
- Ir regando con el líquido que vaya soltando el pavo.
- Cocer aparte las verduras durante 10 minutos. Escurrirlas y agregarlas a la fuente donde se está asando el pavo 30 minutos antes de terminar la cocción.
Venezuela Tuya
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