Exquisitos, nutritivos e ideales para compartir en familia
Primicias24.com.- Los rollos de berenjena rellenos de queso mozzarella son idóneos para almorzar y pasar un momento diferente junto a familiares y seres queridos.
Es un plato exquisito y nutritivo, que promete darle ese toque único de crocancia después de estar fritos.
No dudes ni un segundo en preparar esta propuesta culinaria, lo mejor es que puedes prepararla desde la comodidad de tu hogar y mucho mejor si es junto a los que quieres.
Tras culminar la comida, no cae nada mal una tacita de café, así que ¡andando!
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Ingredientes
- 2 Berenjenas grandes
- 2 Cucharadas de sal
- Perejil al gusto
- Albahaca al gusto
- 2 Dientes de ajo
- 100 Mililitros de aceite de oliva
- 100 Gramos de queso parmesano recién rallado
- Pimienta al gusto
- 5 Cucharadas de pan rallado
- 150 Gramos de queso mozzarella
- 2 Tomates pelados y cortados en cubos
¡Paso a paso!
- Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas, colocarlas una junto a la otra en un plato y espolvorearlas con sal. Dejar reposar durante 30 minutos.
- Luego, lavar bien las berenjenas y escurrirlas hasta que estén secas.
- Dorar un poco las hierbas y los dientes de ajo machacados en un poquito de aceite de oliva. Sacar de la sartén y mezclar con el pan rallado y el queso parmesano hasta obtener una masa fácil de untar. Salpimentar al gusto.
- Extender la masa uniformemente sobre las rodajas de berenjena.
- Cortar la mozzarella en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Ponerlas transversalmente sobre las rodajas de berenjena y espolvorearlas con los cubos de tomate.
- Enrollar las berenjenas y fijarlas con ayuda de un palillo.
- Freír las berenjenas enrolladas en el resto del aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar, poner en un plato con papel absorbente y servir.
