Si deseas puedes añadir otras verduras ralladas como la zanahoria o la remolacha
Primicias24.com- Ideal para el desayuno te presentamos a continuación un delicioso muffins de calabacín y queso.
Es una receta que se puede variar y ponerle distintos tipos de verdura (champiñones, espárragos, ajetes, tofu, tomate). Se puede servir como entrante, con alguna salsa o acompañar ensaladas con otro tipo de verduras al horno.
Ingredientes
- 1-2 Calabacines (según tamaño)
- 200 Gramos de harina
- 1 Sobre de levadura en polvo (16 gr.)
- 3 Huevos
- 100 Gramos de queso rallado en polvo
- 50 Mililitros de aceite de oliva sabor suave
- 150 Mililitros de leche entera
- Pimienta y sal
Preparación
1. Lavamos bien los calabacines y los rallamos. Los dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina para que suelten el agua. También podemos rehogarlos y colarlos.
2. Por un lado batimos los huevos con la leche y el aceite y salpimentamos.
3. Aparte, mezclamos el queso con la harina y la levadura. Añadimos esta mezcla a la de huevos y removemos bien hasta que tengamos una masa sin grumos. Por último le añadimos los calabacines rallados.
4. Rellenamos con la masa los moldes de muffins previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que se doren y se hinchen.
