Una receta originaria de París, Francia que se originó a finales del siglo XIX
Primicias24.com- La tarta tatin de manzanas es uno de los postres más famosos a nivel mundial por su suavidad y exquisito sabor.
Es originario de la ciudad de Paris, Francia, a finales del siglo XIX cuando halló la popularización.
Varios chef aseguran que su nombre se debe al Hotel Tatin, sin embargo, nos e sabe en realidad cómo era esta tarta en sus inicios.
A continuación, la receta para prepararla desde casa y disfrutar de una buena taza de café.
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Ingredientes
- 250 g De Harina de repostería
- 160 De Mantequilla para la masa
- 50 ml De Leche
- 5 g De Sal
- 15 g De Azúcar para la masa
- 1 Yema de huevo
- 1 kg De Manzana
- 200 g De Azúcar para el relleno
- 75 g De Mantequilla para el relleno
Preparación
- Comenzaremos preparando la masa. Para eso, ponemos la harina y la mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo.
- Con los dedos vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina. Luego con ambas manos trabajamos la mezcla hasta conseguir una textura arenosa.
- Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo.
- Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave.
- En cuanto se unan los ingredientes estará lista. La envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera.
- Mientras preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y en una sartén o cazuela refractaria hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón, pero no demasiado oscuro. Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante veinte minutos.
- Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.
- Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Extendemos la masa con un grosor de aproximadamente cuatro milímetros y cubrimos las manzanas con la masa, remetiendo los bordes hacia dentro de la cazuela. Cocemos durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada.
- Dejamos templar ligeramente y le damos la vuelta para una bandeja.
