Deléitate preparando un pez espada a la naranja con cuscús

Es importante no dorar por mucho tiempo la carne para que conserve su jugosidad

Primicias24- El pez espada a la naranja con cuscús es una manera deliciosa, jugosa y diferente de preparar uno de los reyes del océano: el pez espada. Es ideal para sorprender a tus invitados en un almuerzo fuera de lugar. Además el cuscús hace de la guarnición un ingrediente ideal.

Ingredientes:

• 4 Filetes de Emperador
• 500 ml De Jugo de naranja
• 1 Naranja
• Ralladura de limón
• 1 cd Perejil fresco
• 2 cds Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

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Para el cuscús:

• 200 gr Sémola de trigo para cuscús
• Sal
• Aceite de oliva
• Ralladura de naranja

Preparación:

• Calentar en una cazuela el jugo de naranja junto a la ralladura de limón, hasta reducir su tamaño a dos tercios, es decir por un período de 15 minutos.
• Espolvorear con perejil picado y reservar.
• En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar los filetes, previamente salpimentados, por ambos lados. Se debe tener cuidado de no cocinarlos en exceso para que no se sequen.
• Cortar las naranjas e rodajas a la mitad.

Para el cuscús:

• En un bol colocar la sémola de maíz y añadir un vaso de agua fría.
• Remover para que se mojen todos los granos y escurrir sobre un colador.
• Llevar la sémola al bol nuevamente, añadir una pizca de sal, ralladura de naranja y agregar aceite de oliva, remover y dejar reposar por 10 minutos.
• Calentar la misma cantidad de agua que la sémola y al primer hervor, retirar del fuego y agregar a la sémola.
• Cubrir el bol con papel film y dejar reposar por otros 10 minutos para que se hidrate el cuscús.

Presentación:

• Colocar los filetes de emperador en una fuente, agregar el zumo caliente y adornar con las rodajas de naranja.
• A un lado colocar el cuscús y estará listo para que tus comensales se deleiten con esta preparación casera y única.