Es importante no dorar por mucho tiempo la carne para que conserve su jugosidad
Primicias24- El pez espada a la naranja con cuscús es una manera deliciosa, jugosa y diferente de preparar uno de los reyes del océano: el pez espada. Es ideal para sorprender a tus invitados en un almuerzo fuera de lugar. Además el cuscús hace de la guarnición un ingrediente ideal.
Ingredientes:
- 4 Filetes de Emperador
- 500 ml De Jugo de naranja
- 1 Naranja
- Ralladura de limón
- 1 cd Perejil fresco
- 2 cds Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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Para el cuscús:
- 200 gr Sémola de trigo para cuscús
- Sal
- Aceite de oliva
- Ralladura de naranja
Preparación:
- Calentar en una cazuela el jugo de naranja junto a la ralladura de limón, hasta reducir su tamaño a dos tercios, es decir por un período de 15 minutos.
- Espolvorear con perejil picado y reservar.
- En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar los filetes, previamente salpimentados, por ambos lados. Se debe tener cuidado de no cocinarlos en exceso para que no se sequen.
- Cortar las naranjas e rodajas a la mitad.
Para el cuscús:
- En un bol colocar la sémola de maíz y añadir un vaso de agua fría.
- Remover para que se mojen todos los granos y escurrir sobre un colador.
- Llevar la sémola al bol nuevamente, añadir una pizca de sal, ralladura de naranja y agregar aceite de oliva, remover y dejar reposar por 10 minutos.
- Calentar la misma cantidad de agua que la sémola y al primer hervor, retirar del fuego y agregar a la sémola.
- Cubrir el bol con papel film y dejar reposar por otros 10 minutos para que se hidrate el cuscús.
Presentación:
- Colocar los filetes de emperador en una fuente, agregar el zumo caliente y adornar con las rodajas de naranja.
- A un lado colocar el cuscús y estará listo para que tus comensales se deleiten con esta preparación casera y única.
