Primicias24.com.- Esta plato es una forma muy distinta de preparar lentejas y es realmente delicioso debido a todos los ingredientes que se integran.
Recuerde poner a remojar las lentejas desde el día anterior para que sean más fáciles de ablandar.
Ingredientes
- 1/2 Tazas de cebolla finamente picada
- 1 1/2 Tazas de pimiento amarillo finamente picado
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/4 Tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1 Jalapeño troceado y sin semillas
- 7 Tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 Cucharadas de ajo triturado
- 400 g De tomates en lata
- 1 1/4 De tazas de lentejas enjuagadas y coladas
- 1 Cucharada de chile ancho en polvo
- 2 Cucharaditas de comino molido
- 1/2 Cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 Taza de cilantro finamente picada
- 1 Cucharada de jugo de limón fresco recién exprimido
Para servir
- Tiras o trozos de tortillas de maíz
- 2 Aguacates rebanados
- Queso rallado al gusto
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Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el jalapeño. Saltear durante 2 minutos. Añadir el ajo y dejar sofreír por 2 minutos más. Incorporar el caldo, los tomates, las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Llevar la preparación a ebullición. Luego, reducir el fuego a llama baja y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando durante la cocción, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente por 45 minutos.
- Agregar el cilantro y el jugo de limón. Sirva en platos hondos mientras está bien caliente con tiras de tortilla, aguacates y queso.
Las puede servir con trocitos de tortilla, aguacate y hasta con una buena cucharada de crema agria. Todo depende del gusto de cada quien.
