Primicias24.com– El pasticho de berenjenas es una receta económica y opcional para los vegetarianos que no puedan comer el Pasticho de Carne, las dos son igualmente deliciosas, y aquí les doy paso a paso cómo prepararla así como las salsas que pueden utilizar.
Ingredientes:
3 berenjenas grandes
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Salsa Napolitana
Aceite
2 huevos
Pan rallado.
400 gr de queso Mozzarella
Queso parmesano
1 pimentón rojo (opcional)
Preparación:
- Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo).
- Mientras, picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreimos y agregamos la lata de tomates triturados, medio vasito de agua, sal pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos.
- Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
- En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y así sucesivamente. La última capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano. La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo!.
La cocina de Gisele
